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餐饮管理干货!为什么菜品好生意差?

发布时间:2021-06-10 00:38   浏览次数:次   作者:亚博网页版登陆界面
本文摘要:许多餐饮人仍然努力做好饭,但很少有人问如何卖好饭。许多人仍然卖饭(市场营销)不吃100送100的广告宣传水平上。 应对,从餐厅的布局、产品、改建、服务、管理等开始,餐厅营销也已经开始沉默。做好饭只是步骤,接下来饮食者要考虑如何卖好饭。做好饭不等于卖好饭。 大众饮食的白热化竞争可以从众所周知的生活场景中获得直观的感觉。

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许多餐饮人仍然努力做好饭,但很少有人问如何卖好饭。许多人仍然卖饭(市场营销)不吃100送100的广告宣传水平上。

应对,从餐厅的布局、产品、改建、服务、管理等开始,餐厅营销也已经开始沉默。做好饭只是步骤,接下来饮食者要考虑如何卖好饭。做好饭不等于卖好饭。

大众饮食的白热化竞争可以从众所周知的生活场景中获得直观的感觉。东区有天泽街、宝龙广场,南部有郑开封路凯德广场、大学路27万达和升龙广场,中部有曼哈顿、紫荆山商圈、二七商圈德化,北部有福彩路、丰产路国贸360、文博东路蓝堡湾…整个大郑州,餐饮街完全连成与规模数量相比,饮食市场品种细分加剧,单一黑色品种实现品牌踢法很受欢迎。不怕千手,不怕恨,饮食要回到产品上。

老餐饮人这样指出,产品不一定能生存,产品不好也不能生存。这也是市场竞争逐渐向品种竞争过度的原因,但只有好的产品是不够的。否则,就不会转入新的迷惑。

包括百年老店、饮食老手的新兵,很多人迷惑的是产品很粗俗,为什么卖不出去?在此之前,必须考虑两个问题问题:1,什么是好产品?只有味道吗?这意味着一样。不仅要考虑味道,还要考虑产品参加者之间的接地气。

2、如何买所谓的好产品,意味着不吃100送100?不能说营销段位太低。告别不吃100送100的时代,很多饮食者把市场营销作为价格派对,不吃100送100的口号在街上飞来飞去。由此引起的价格战激起了行业内的恶性竞争。

面对这样的混乱,老餐饮人明确提出了传统餐饮被杀,缓期执行5年的意见。什么是确实的饮食业营销?其目的只是为了下次再次流行,强制品牌传播。混迹饮食十几年的杨先生显然是市场营销,还是战斗,挂羊头卖狗肉。

爱吃,体验极致,深度相连。这是进入饮食十几年对市场营销的解释。很多人把市场营销视为价格广告宣传,这是片面的。

确实的市场营销只是从选址、产品、名字开始,是系统性强的市场营销。一、选址最重要:定位轮回,人们说的饮食风水只是选址和产品的匹配度。

不考虑产品,人再继续也会成为你的顾客。例如,手面这个品种,消费群在哪里?消费者的核心区在哪里?根据产品找人,根据人找商店。进入社区,中午做生意很好,晚上一般没有做生意,商务区以购物、娱乐的形式引导了晚上的人流量。

因此,这样的店一定是进入商务区和社区的过渡性地带。2.品种的自由选择:短路要做大众饮食,必须做接地气息的品种。一方面有消费者的心理基础,另一方面有利于传播和后期店内进行。

选择产品后,必须组合产品。例如,卖方同意与卤水融合。在减少面味的同时,饮食体验非常丰富,卤水可以在黑店内增加收入。

3关于品牌:需要不能弯曲的品牌表达意见,不能弯曲顾客。在饮食创客茶座上,名为故乡月光的品牌引起了大家的注意,回答后第一次买饺子。我们也打算做饺子,名字叫七个饺子。

有一次去北京实地调查,一家店的饺子相当大,七个人就一斤,突然忘了。现场有餐饮创业者这样说。

故乡的月光很难和饺子误解,必须考虑品牌名称。4关于改建:带来主义不能融合产品,去年全城的长椅火锅,在引起无数波澜的同时,组合的改建风格也影响了很多餐厅的改建理念。

蜂窝是否使用长椅的风格,有勇气举行宴会,买正餐。翻新和产品僵化也是许多商店死亡的原因。

新的是为了表现产品的创造体验,还是要从产品本身着眼。例如,喜家德饺子不会展示饺子皮、饺子馅、饺子包等过程,创造非常丰富的饮食体验。5关于管理:服务化饮食是服务行业,但随着新兴消费群体的蓬勃发展,饮食四高一低压力加剧,服务化成为众多主流。

90后饮食新军伏牛堂米粉排队、预约、取号、奈何米粉,全过程通过微信展开。金百万智能餐厅是主要的无人服务概念,顾客可以自己参加料理、盘子等环节,体验整体的饮食流程。

这样看起来很新的管理模式,几年前郑州的乌江鱼餐厅和成都的川坝子已经进行了。6关于未来:实现网络时代的小而美,一店养三代现在出现了三代养一店,可以看出房租成本对各行各业的影响。这在原本利润减少的饮食业更是如此。

未来餐饮业的发展将在南北哪里?未来业内小而美的餐厅不是主流,具体来说不到300平方米,投资控制在30万左右的餐厅。


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